La vaig menjar per primera vegada a casa del Jordi Fossas, i em vaig quedar curta d'elogis: què bona estava! A més, amb el detall de les virutes de boniato, o de pernil salat per sobre, era un primer plat excel·lent per un àpat de categoría.
Posar a bullir la carbassa a trossos juntament amb una ceba i un parell de patates. Si en comptes d'aigua, pot ser brou, millor (també s'hi pot dissoldre una pastilla d'aquelles de caldo). Quan la carbassa sigui tova, retirar del foc i triturar els trossos amb la batidora amb una mica de líquid (compte, si l'hi poseu tot serà una sopa molt líquida en comptes d'una crema!). Afegir-hi nata líquida i, per retocar el gust, una mica de sal i pebre.
Es pot acompanyar, com he dit, d'unes virutes de boniato: simplement tallar el boniato i posar-lo a fregir, com si fossin patates fregides! Ultra senzill!
