Un plat de la meva sogra per fer ràpid, ràpid, amb l'olla a pressió.
Falda i coll de xai, a daus
unes quantes carxofes, pelades
uns quants pèsols, pelats
patates (opcional)
una ceba
mitja copa de vi blanc
oli, sal, llorer, julivert
1) Salpebrem el xai i el daurem a l'olla a pressió amb un bon raig d'oli.
2) Piquem la ceba i l'afegim a l'olla.
3) Tirem la copa de vi.
4) Tallem les carxofes i les afegim a l'olla junatment amb els pèsols, una branqueta de julivert, el llorer i les patates. Hi tirem una mica d'aigua i tapem. Ha de coure uns 20-30 minuts.
Aquest plat es pot fer amb rap o caçó (el temps de cocció és llavors una mica menor).
