Genial acompanyament de conill, mandonguilles i altres carns, jo avui l'he emprat de salsa pels macarrons.
Una paella i força oli, que s'anirà afegint si hom veu que el tema està molt sec. es posa la ceba, després el pebrot vermell, després el carbassó i finalment l'esbergínia, i es va remenant. Jo n'he posat mig de cada, i n'han sortit 2-3 generoses racions. També s'hi tira sal, a l'inici, i, sobretot, tenir-ho tapat tota l'estona perquè es vagi fent tovet. Al cap d'una mitja hora, s'hi tira el tomàquet, ja sigui triturat o ben madur, a trossets com la resta. També una mica de pebre negre per adobar-ho, i ja fora del foc, un raig d'oli d'oliva verge, que li donarà un toc exquisit.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada