Compota de poma amb vainilla

Fàcil, ràpid. Un clàssic. Ideal per acompanyar carns con unes llonzes de porc o un magret d'ànec. O un bon iogurt natural.

4 pomes petites
100 ml d'aigua
2 cullerades de sucre 
mitja beina de vainilla
una culleradeta de suc de llimona

01) Posem a escalfar l'aigua amb el sucre, les llavors de vainilla i també la beina. El sucre s'ha de dissoldre.
02) Pelem i tallem les pomes. Les tirem a la cassola. Tapem.
03) Quan siguin cuites retirem la beina i les fem puré amb un aixafador (masher en anglès). 

Cóctel de gambes

Fresquet, ideal per l'estiu, una excusa per menjar enciam i beure whisky.

gambes fresques, rollo 6 per persona
enciam iceberg
alvocat
pistatxos
suc de llimona

maionesa
quètxup
whisky

sal grossa i pebre

variants:
poma

Tallar l'enciam ben petitet amb les tisores i col·locar-lo en el bol de servir. Buidar l'alvocat i reservar-lo en un bol amb el suc de llimona (perquè no s'oxidi). Esmicolar els pistatxos. Barrejar els pistatxos amb l'alvocat i salpebrar-ho. Posar-ho sobre l'enciam. Finalment, passar les gambes per la paella amb la sal grossa i pelar-les, quan estiguin fredes, de manera que només quedi la cua i l'última part de la pell (això ens permetrà presentar-les a la vora del bol i que el consumidor les agafi i se les mengi apretant per allí).

No sé com quedarà (vull dir, a l'haver-hi la llimona) amb la salsa rosa, però en tot cas aprofitaré per posar la recepta, tal com la va fer el Lucas un dia:

Posem una cullerada de maionesa i un bon raig de quètxup en un bol. Hi afegim un raig de whisky i una mica de pebre negre i barregem. Voilà.

Aquesta recepta està inspirada en una del Roger Compte (http://www.ambcompte.net/cuina/), el mèrit de la combinació gamba-alvocat-pistatxo és tot seu.

Sangria

La recepta del Jose! Bé, no, no és exactament la seva perquè no és temporada de préssecs, però amb el mango estava bona igual.

Els ingredients:

Vi negre, a poder ser el més tirat que tinguin al súper, el de tetra-brik és ideal.
Fanta de taronja o de llimona
Sucre, molt de sucre
Uns quants préssecs (o un mango, que experimentar és bo!)
Un raig de vodka amb gust de fruits del bosc (o algún licor equivalent per donar-hi gust i graus)
Una branqueta de canyella
Gel

Les proporcions:

Per un litre de vi...
un litre, litre i mig de fanta
5 cullerades de sucre
2-3 raigs generosos del licor

Vale, sí, la recepta és una mica imprecisa, però el que es tracta és que es vagi provant i ajustant fins que sigui del gust del sobri consumidor.

Pastís de poma

Heus aquí la versió 2.0 del meu pastís de poma, la bona, millorada després de llegir recepta rere recepta a internet (la de supervivència, la 1.0, me la va donar la mare del Ricardo un vespre que vaig sopar amb ells, i, sí, estava bona de gust, però no lluïa, i el menjar també ha d'entrar per la vista... Tot i que espero que la meva sogra no ho tingués en compte la primera vegada que ens vam conèixer, perquè no només el pastís m'havia quedat una mica cremat, sinó que el Charlie i jo ens n'haviem menjat un tros aquella matinada mentre esperàvem que sortís l'avió a l'aeroport d'Orly. Teníem gana, què voleu que us digui!).

Per fer la pasta brisa dolça (la salada no porta sucre, porta tan sols una mica de sal, i no tinc molt clar si ha de portar ou o si aquest es substitueix per aigua molt freda que es va tirant de mica en mica):

Es barregen uns 200 gr. de farina amb 100 de mantega a temperatura ambient fins que s'obté una textura sorrenca. S'hi afegeix el sucre, uns 50 gr., i un polsim de sal, i després es barreja amb un ou (o aigua) fins que queda una massa de textura homogènia. Es fa una bola i es deixa a la nevera durant una horeta.

Ara el contingut, el pastís de poma en sí, que, de fet, es podria fer sense massa:

Batem tres ous i hi barregem 200 grams de sucre, mig sobre de llevat en pols i 100 de farina, aprox., sempre aprox. També hi podem afegir una pell de llimona ratllada i un raig de licor, preferentment conyac. Mentres deixem reposar la pasta, exprimim una llimona, i tallem a daus dues pomes. El líquid de la llimona ens servirà perquè aquests no s'oxidin mentrestant.

Ara, traiem la massa brisa de la nevera i l'extenem amb un corró fins que cobreixi el motlle que volem utilitzar, prèviament untat amb mantega. La coloquem al motlle, retallant la part sobrera, barregem les pomes amb la pasta, i aboquem aquesta darrera al motlle. Finalment, tallem una tercera poma a làmines i cobrim el pastís amb ella.

I cap al forn, 180 ºC, uns 40 minuts.

"Mira mama, he fet un pastís!!!" :D

Pomes al forn

Vaig comprar unes pomes. L'etiqueta resava: "Royal Gala". Sí, sí. Eren més farinoses...! I sense cap gust, semblava que mengessis fusta. Així que vaig decidir aplica'ls-hi aquest tractament d'emergència:

Forn. A 170 º. Poma. Amb un ganivet fem un tall rodejant el pecíol i el treiem com si d'un barret es tractés. Omplim l'orifici de sucre (25 gr. aprox). Si en tenim, hi tirem un raig de licor, per exemple coñac (jo ho vaig fer amb kirch i va quedar bo igual). Tapem. Safata. Raig d'aigua, mig dit. Hi posem les pomes. Cap al forn. 20 min aprox. Quant estiguin tovetes i el sucre haig supurat, están fetes.

Missió acomplerta!