Truita de patates

Sembla una tonteria, però fer una bona truita de patates té el seu què. A més, a cadascú li agrada d'una manera! Que si mocosa, que si ben cuita, que si amb ceba, que si, que si patatim, que si patatam... A mi, evidentment, m'agrada la de ma mare, amb la ceba ben caramelitzada i un punt mocós. Sempre intento imitar-la però em quedo curta de cocció (les presses) i clar, al Jose, que ja mocosa no li mola, doncs no la gaudeix gens. Ahir la va fer ell com a ell li agrada (cuita beeeeen lentament) i va quedar ben bona, la veritat és que m'hi podria acostumar. Apunto la recepta més que res per les proporcions:

Per a 4 persones:

4 patates més aviat petites i 1 de gran
5 ous
ceba al gust 
oli, sal

01) Pelem, trossegem les patates a làmines i les coem al vapor.
02) Posem a caramelitzat la ceba en una paella al foc, això és: poc oli, foc baix, sal perquè suï i remenar sovint.
03) Quan la patata siguin cuita, afegim oli a la paella i la patata. Tapem i que es sofregeixi uns minuts.
04) Batem els ous en un bol.
05) Afegim la patata i la ceba al bol. Afegim un bon polsim de sal.
06) Retornem la massa a la paella. Ho coem a foc lent fins que qualli, vigilant que no s'enganxi. La girem amb una tapa i fem l'altre cantó.

Sopa de ceba

M'encanta la ceba! La hi poso a tots els plats si puc, és fàcil de cuinar i tan agraïda... Alguns asseguren que provoca flatulències, però considero que és un mal menor respecte a com millora la mescla. Per això li dedico aquesta recepta típicament francesa.

1 ceba
1 ou
pa dur
mantega (o oli)
formatge
sal i pebre

En una cassola, sofregir la ceba amb la mantega. Tirar-li una mica de pebre. Quan ja estigui rossa afergir-hi aigua i deixar bullir una estona. Afegir-hi sal, etc. fins que ens en agradi el gust. En una bol, posar el pa sec i un ou a sobre i tirar-hi la sopa bullint, cobrir-ho tot amb formatge i al forn a gratinar.

Això que he escrit és la base. Després hi ha moltes coses optatives, algunes les he provat i algunes les vull provar algun dia. Anoteu:

Afegir herbetes: orenga, llaurer, altres (suggeriments!).
Afegir una mica de farina a la ceba al tirar-la a l'olla.
Afegir un raig de vi blanc/oporto/conyac a la ceba quan s'està coent.
Fregir/torrar el pa.
Untar el pa amb all.
Afegir-hi virutes de pernil ibèric.

Ous a la flamenca

De tant en tant fem brainstormings falsos, és a dir, quedem per pensar i discutir coses creatives a fer, però al final ens passem la vetllada fent-la petar, i el més creatiu acaba sent el sopar. Aquesta vegada vaig fer ous a la flamenca, vet-ho aquí la recepta:

Fer un sofregit amb dauets de patata, ceba, trossets de xoriço. Tirar-hi el tomàquet triturat i deixar-ho coure. Al final, tirar-hi els pèsols. Mentrestant, anar escalfant el forn. Un cop tenim la salsa, omplim les cassoletes de fang individuals amb ella. A sobre, hi posem una capa de pernil serrà, si volem, una de formatge, i finalment un ou, que es courà al forn, a on van les cassoletes.

I sobretot, SOBRETOT, no us oblidessiu el pa!